ÆBLE KVAS KVAS 25

Årgang: 2025
Indhold: Æblemost, herfølgekvas, mønkvas
Område: Sjælland og øerne

Vinificering: Lang maceration på æblepulpen og for få push downs med den konsekvens, at der kom en ret present volatilsyre i mosten. Det har jeg forstøgt at maskere ved at lade mosten macerere på drueskaller – hovedsageligt solaris – fra vinmarken i Herfølge og fra vinmarken på Møn. Og det er lykkedes. Nu smager det fruity og lidt urtet. Og godt, heldigvis.
 
Alkoholprocent: 5,9%
Tilsat svovl: Nejnejnej
Mængde: 75 cl

Beskrivelse: Som sagt er den volatile ting forsvundet, og nu har cideren et markant vinøst og lettere stilket præg. Og så er der en fin fruity karakter. Og farven? Ja, den er svedig og kommer fra nogle få røde drueskaller fra Herfølge.
 
Smager godt til: Evnen til at spotte en død fasan i et buskads fra en Volkswagen Passat (årgang 1996).